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Sicuramente avrai già assaggiato piatti tipici del Messico come i burrito e il guacamole, due prelibatezze di origine messicana che si sono guadagnate un posto nel menu dei ristoranti di tutto il mondo.
Ma che differenza c'è a mangiarli lì! Non sembrano nemmeno lo stesso piatto.
Nel meraviglioso Messico tutto ha un sapore più intenso, più corposo e, naturalmente, più piccante.
Ma non facciamo confusione.
Il piccante fa parte della gastronomia messicana, certo. Ma la varietà di piatti (come li chiamano lì) è tale che persino l'Unesco ha conferito loro il titolo di Patrimonio Immateriale dell'Umanità.
Quello di questo paese è un tale festival di sapori che ci siamo sentiti in dovere di dedicare questo post a raccontarti quali sono i cinque piatti tipici del Messico che devi assolutamente provare se vai da quelle parti.
Andiamo!
In un viaggio in Messico ci sono molte cose che puoi fare per deliziare il tuo palato.
Puoi scegliere di mangiare in uno dei tanti ristoranti o fare una sosta in uno dei chioschi di street food o nei mercati, veri e propri templi della gastronomia messicana dove concedersi un banchetto di sapori, colori e aromi.
Ovunque tu decida di mangiare, ecco i cinque piatti tipici del Messico da non perdere:
Se pensavi di aver mangiato dei buoni tacos, aspetta di mettere piede in Messico e scoprirai cosa significa davvero.
Per chi non li conoscesse, mettiamoci d'accordo: i tacos sono quelle tortillas di farina di mais o di grano arrotolate e farcite con quasi tutto ciò che ti viene in mente; e che, ovviamente, colano quando ci dai un morso.
Probabilmente li avrai mangiati nella loro versione più comune: con carne, cipolla, coriandolo e un po' di salsa piccante (o magari molta, se ami le emozioni forti).
Ma la verità è che in Messico esistono quasi tanti tipi di tacos quante sono le regioni e si mangiano in tutto il paese.
Per esempio, non puoi non provare i tacos de nopal, un tipo di cactus noto anche come fico d'India.
Sì, hai capito bene. Un taco con cactus commestibile che è eccezionale e rappresenta la scelta migliore se sei vegetariano.
E se preferisci le versioni a base di carne, prendi nota di due varianti di tacos messicani che devono assolutamente essere sulla tua lista.
I tacos al pastor, con carne di maiale marinata e cotta con un attrezzo chiamato trompo, che consiste in uno spiedo di ferro rotante (il metodo di preparazione ricorda quello del kebab, sì).
E quelli di arrachera, di carnitas o cochinita pibil, dei tacos con carne sfilacciata che si scioglie in bocca.
Tra i piatti tipici del Messico non potevano mancare i totopos.
A chi non piace intingere una di queste croccanti tortillas di mais in una ciotola di guacamole ben condito?
Abbiamo detto guacamole, sì.
Quel mix di avocado maturi, cipolla rossa, coriandolo, pomodoro a cubetti, succo di lime, sale e tanto amore che è diventato uno degli antipasti più celebrati dagli amanti della cucina sana.
I totopos stanno alla cucina messicana come il burro sta al pane tostato. Inseparabili, insomma.
Oltre ad accompagnare il guacamole, vengono usati per tutto: come aperitivo, come parte di piatti a base di fagioli, ceviche o semplicemente come snack.
Attenzione, non confondere i totopos con i nachos.
Si somigliano molto, è vero, ma i nachos hanno un sapore più intenso e solitamente vengono serviti sotto una coltre di formaggio fuso e peperoncini jalapeño, quella specie di peperoncino verde che picca da morire.
Il mole poblano è originario della città di Puebla, dove esiste persino un festival dedicato a questa salsa, preparata per accompagnare qualsiasi tipo di carne, soprattutto il pollo.
Tuttavia, è uno dei piatti tipici del Messico che puoi trovare anche in altre regioni, poiché è uno dei più amati dai messicani; non è affatto raro trovare questo piatto nel menu del giorno di qualsiasi trattoria.
Avviso ai naviganti: il mole è davvero esotico, niente a che vedere con ciò che hai provato finora.
Dai un'occhiata ai suoi ingredienti e capirai perché: pomodoro, frutta secca, diversi tipi di peperoncino, spezie, cipolla, aglio e cioccolato amaro!
In definitiva: non puoi andare in Messico senza provare un buon mole.
Se ti piace mangiare con le mani, con la tlayuda in Messico ti divertirai un mondo.
Questo piatto tipico di Oaxaca consiste in una tortilla di mais di circa quaranta centimetri di diametro su cui vengono disposti vari ingredienti.
Hasta aquí parece simple, ¿verdad?
Lo mismo hasta estás pensando cosas tipo…
Es una masa con cosas encima, esto ya lo he visto antes.
¿Por qué lo incluyen en una lista de los platos más típicos de México siendo tan simplón?
Pues verás, lo grande de estas tortas es sobre todo su masa, que se hace con maíz cocido con agua y cal viva; el resultado de ese cocinado se muele bien y de ahí se hacen las tlayudas.
Luego se asan al carbón en una parrilla con cuidado de que no se quemen y se condimentan con carne, verduras y queso de Oaxaca, que está de chuparse los dedos.
En este top five de platos típicos de México no podía faltar un postre.
El elegido son las marquesitas originales de la península de Yucatán; hay mil sitios en la calle donde te las hacen al momento y en todos ellos las bordan.
Una marquesita es un barquillo crujiente que recuerda mucho al de los helados pero más fino; recién hecho se queda un punto crujiente y desprende un olor entre galleta y crepe que te hace salivar a distancia.
Originariamente se rellenaban de queso holandés pero con el tiempo le han añadido ingredientes dulces como chocolate, miel o mermelada.
Has entendido bien: mezclan queso de bola rallado con alguna de estas salsas dulces y el contraste con el salado le dan un sabor diferente.
La marquesita que más triunfa es la de nutella (siempre con su queso). Cuidado con ella, que crea adicción.
Y hasta aquí nuestro top five de platos típicos de México; ahora ya sabes qué pedir cuando oigas un rugido en el estómago por aquellas tierras.
Por cierto, güey, acuérdate de dejar constancia de todas tus degustaciones en tu cuaderno de viaje a México.
¡Buen provecho!
